2、制作糯米面团。准备一个大碗,加入牛奶、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖搅拌均匀,直至无颗粒即可,再用漏网将糯米糊过滤一遍,使糯米糊更细腻,这样的雪媚娘的口感更佳。
3、蒸制糯米面团。过筛后的糯米面团盖上保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸30分钟左右。蒸煮至面团没有白的硬心,呈半透明状即可取出。
4、揉制面团。取出后趁热加入20克黄油迅速搅拌均匀,反复揉制,直至面团充分吸收黄油,能扯出透明的膜状,此时面团就算制作完成了,可以放入冰箱冷藏至完全冷透。乐鱼体育下载
6、打发奶油。取出放冰箱冷藏的淡奶油,碗中加入30克细砂糖,用机器高速打发至浓稠,出现纹路并形成小尖角即可乐鱼体育,打发好的奶油装入裱花袋备用。
7、擀面。将糯米面团从冰箱取出,案板上撒上炒制的熟面粉,面团揉成长条再分成均等的面剂子,每个剂子控制在30克左右。
8、包馅。乐鱼体育下载取一个面剂子,将其擀成圆形薄片,然后拿出制作雪媚娘的模具(没有的话可以用小碗代替),将擀好的糯米薄片放入,依次加入一层奶油,再放上水果和奥利奥碎,最后再盖一层奶油,用包包子的手法将其包起来,收口捏紧,装入纸质托盘中即可,全部做好后,将其放入冰箱冷藏。