乐鱼体育,澳大利亚人和新西兰人为了它抢破头:揭开甜点巴甫洛娃背后故事
发布时间:2024-11-21 17:42:41

  这是一种质地轻盈蓬松的甜点,主体是酥脆的蛋白酥皮,上面是生奶油和水果,乐鱼官网入口网页版看起来就是非常讨喜的甜点。

  澳大利亚人和新西兰人都称呼巴甫洛娃为“巴甫(pav)”。澳大利亚人说是他们发明了它的食谱,因为一份1906年澳大利亚《昆士兰人报》的存档上就有类似巴甫洛娃的食谱,只是那时候只是称作“奶油蛋糕”。新西兰人当然有异议,他们坚持自己才是发明者。

  事实上,巴甫洛娃是以著名的俄罗斯芭蕾舞演员安娜·巴甫洛娃的名字命名的。她是那个时代的超级巨星,受到全世界的关注。

  1926年,安娜·巴甫洛娃访问了澳大利亚和新西兰。新西兰版本的故事是这样的:当时惠灵顿的一家酒店厨师以安娜·巴甫洛娃的芭蕾舞短裙为灵感,创造了这款甜点。

  而澳大利亚版本的故事是这样的:它是珀斯的一家酒店发明的,因为当时有人称它“像巴甫洛娃一样轻盈”,所以就以巴甫洛娃的名字来命名。

  其实当时很多厨师都以巴甫洛娃的名字来命名自己的作品。在法国,就有巴甫洛娃蛙腿;在美国,则有巴甫洛娃冰淇淋。

  那么回到我们今天说的这个“巴甫洛娃”。根据《牛津英语词典》,首次提及一种名为“巴甫洛娃”的甜点出现在1927年一家明胶公司在新西兰出版的一本烹饪书里。但是它是一个多层果冻的配方,和蛋白酥皮没什么关系。

  不过,新西兰人声称这个食谱足以证明是他们发明了巴甫洛娃,蛋白酥皮版本的巴甫洛娃很早就在他们那里出现了。

  为了了解,新西兰的安德鲁·保罗·伍德博士和他的澳大利亚朋友安娜贝尔·乌得勒支开始了研究,他们找到了一本来自13世纪叙利亚的烹饪书,里面有类似蛋白酥皮的食谱,只是叙利亚人是把糖洒在蛋清上,而不是进行烘烤。

  他们继续寻找旧食谱,终于在18世纪的奥地利食谱中找到了关键乐鱼体育。奥地利有一种叫“Spanische Windtorte”(舒芙蕾蛋糕)的食物,据说深受奥地利哈布斯堡王朝的喜爱。

  它由蛋白酥皮、生奶油和水果制成,只是不像巴甫洛娃那样在蛋白酥皮上撒奶油和水果,而是在蛋白酥皮中加入奶油和水果。

  他们还在美国中西部德国移民的食谱中发现了类似的蛋糕食谱,比如“schaum torte”和“baiser torte”。

  安德鲁·保罗·伍德和安娜贝尔·乌得勒支认为,现在大家知道的巴甫洛娃食谱很可能和玉米淀粉有关。

  美国玉米淀粉制造商早在1860年代就发布了含有玉米淀粉的蛋白酥皮食谱,他们把食谱印在了玉米淀粉包装上。这种玉米淀粉从美国出口到了新西兰和澳大利亚。这些食谱很可能启发了两国的酥皮甜点,只是后来被重新命名为“巴甫洛娃”。

  虽然新西兰和澳大利亚都不能算是真正发明巴甫洛娃的国家,因为他们既没有发明配方,也不是第一个以巴甫洛娃名字命名甜点的人。

  但是这两个国家中的其中一个可能是第一个为这食谱命名的人,它们让“巴甫洛娃”这个名字在历史上一直延续下去乐鱼体育,这是其他同样以它命名的食物没有达到的成就。

  传统上,这两个国家的圣诞甜点是水果蛋糕、李子布丁等。在澳大利亚,巴甫洛娃甚至取代圣诞布丁,成为最受欢迎的圣诞甜点。

  其实新西兰和澳大利亚的圣诞传统都是源于殖民时代的习惯,而身为南半球国家,乐鱼官网入口网页版它们的圣诞节却是盛夏时节。在炎热的夏天,清淡的巴甫洛娃明显更符合他们的口味。