桃树在外力作用下产生伤口，树干内营养物质传输时会从伤口渗出，比较黏稠的液体通过太阳晒干后形成桃胶。比如天牛会啃食树皮造成伤口，或者修剪枝干后留下伤口。

　　有专家指出，养护部门定期会对桃树进行病虫害防治。桃胶暴露在自然环境中，不可避免沾有污染物，且没有经过专业的干燥和加工，会有许多细菌残留，所以不建议直接食用街边这种桃胶。

　　武汉市园林科学研究院植物保护研究所高级工程师董立坤接受采访时表示，这种流胶不建议采食，一是因为雨后潮湿，会有很多霉菌感染；二是园林养护喷洒农药有可能污染。

　　不少人都认为乐鱼体育官方网站，桃胶有美容养颜的功效。在购物网站上，也能看到网店售卖桃胶。晒干成固体的桃胶价格每斤二三十元到百元不等。商家建议的食用方法多是和银耳或雪莲一起煮糖水，或者煮粥。乐鱼网有店家号称，桃胶滋润皮肤，对和日晒斑有很好的缓解作用，还特别适合糖尿病病人食用。

　　杭州市中医院主任中药师陈红梅说，中医院的中药药房里，没有桃胶这一味药。“这也是这几年来流行起来的食疗材料。”陈红梅说，“桃胶就是一种树胶，它的成分主要是半乳糖、鼠李糖，从成分上来说，对于糖尿病有一定好处。”

　　桃性苦寒，从中医上来说，它的树胶应该也有清热去火的作用。不过，陈红梅强调，桃胶的这些功用并没有得到临床上的验证，至少没有民间传说中那么“传奇”。