《家庭医生》创刊于1983年，由中山大学主办，是一本面向大众的健康科普类读物，始终以“科学普及、健康...

　　马卡龙，或叫法国小圆饼，因其制作原材料中使用了巴旦木（曾名“美国大杏仁”）粉和蛋白、糖粉、白砂糖等，故中文译名也叫杏仁蛋白糖饼，是两片小半圆饼片以果酱或糖浆等黏合起来的小甜饼。诱人的糖果色，精致的小外表，确实很吸引。品尝之后，外酥内软略带黏性的口感还是蛮特别的，但——最大的感触是甜，滋腻疯狂的甜！

　　作为营养师和甜品爱好者，稍作分析就知道，一个小小的马卡龙，就已经有80千卡热量，能赶上1/4碗米饭了！当然，馅的种类和用量不同，热量略有不同leyu官网。若是奶油馅，热量更高，绝对是高热量食物。

　　制作马卡龙用的都是纯糖粉和白砂糖，两片小圆饼就有10~12克糖，一颗奶油馅的即含了15克以上的糖，若是加糖的果酱馅含糖将更多——难怪这么甜！享用两颗，就轻松把30克糖装进肚子，超过了世界卫生组织推荐糖的每日摄取量了。

　　市售的马卡龙，多是色彩斑斓的——这丰富的颜色多数是因加入了色素或色粉得到。提及色素，很多人还是心存芥蒂的，也确实曾有商家售卖的马卡龙因食用色素过量而被曝光。乐鱼体育APP登录入口

　　色素可分天然色素和合成色素，天然色素安全性较高些，但价格较贵，并且颜色效果不如合成色素般鲜艳，看起来偏暗淡，感觉不新鲜似的。而胭脂红、苋菜红、柠檬黄、亮蓝等合成色素，价格便宜、颜色鲜艳持久，但不如天然色素安全。可见，颜色鲜艳的马卡龙添加的多半是合成色素。

　　合成色素可能会危害健康，包括致畸，也可能会影响儿童的智力及神经系统发育。故在购买马卡龙时，建议选择有品质保证的商家，而且不要迷恋色彩过于鲜艳斑斓的。幼儿及孕妇应尽量避免。

　　崇尚健康、乐鱼体育APP登录入口自然饮食者，可以尝试自己烘焙，选择更健康、天然的食材，且不加色素或以天然食物替代色素，比如不加色素制作白色的马卡龙、用朱古力或咖啡粉来制作褐色的、抹茶粉制作绿色的马卡龙等等。

　　品尝时，可搭配绿茶leyu官网、红茶、乌龙茶、黑咖啡等来解腻、调和甜味。马卡龙本身已是高糖食品，最好不要再搭配蛋糕、巧克力等甜点，且饮品中也不宜再加糖来调味，还需要注意当天饮食应避免更多糖分的摄入。同样地，这款小甜点并不适合糖尿病、肥胖、高脂血症、龋齿、严重等患者。

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